Queijo coalho - receita

Receita de queijo coalho

Ingredientes (para 1kg de queijo coalho) 10 litros de leite 200g de iogurte natural ou fermento lácteo ½ colher de chá de solução de cloreto de cálcio 1 colher de sopa de coagulante para fabricação de queijo 1 colher de sopa de sal Modo de fazer Aqueça o leite até atingir uma temperatura de 35°, coloque o iogurte natural e a solução de cloreto de cálcio, mexa durante 2 minutos, depois misture o coagulante para fabricação de queijo. Tampe a panela e espere 40 minutos para coagular. Depois do queijo coalhado, polvilhe o sal e mexa por 10 minutos. Com uma peneira retire a parte sólida, coloque numa forma e deixe descansando por 1 hora em temperatura ambiente . Retire o excesso de líquido e coloque na geladeira por 24 horas para perder mais soro e está pronto o queijo.